Etape 1 Préparer des hamburgers aromatiques avec des légumes mélangés et des chips en commençant par des sandwichs.
Etape 2 Commencez par la préparation du biga : prenez un grand bol et tamisez la farine et la levure.
Etape 3 Ajouter l'eau un peu à la fois et pétrir vigoureusement avec les mains pour mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Etape 4 Donner à la pâte une forme sphérique, couvrir d'un film acitron vertntaire transparent et laisser reposer pendant au moins 3-4 heures, dans un four éteint avec la lumière allumée.
Etape 5 Procéder ensuite à la pâte : dans un tamis planétaire passer la farine, la levure déshydratée, ajouter le sucre en poudre et le malt.
Etape 6 Faire fonctionner le planétarium avec la feuille à vitesse moyenne
Etape 7 Versez ensuite le lait à température ambiante et la chasse d'eau à température ambiante.
Etape 8 Lorsque les liquides ont été absorbés, versez le biga qui sera levé un peu à la fois.
Etape 9 Poursuivre le pétrissage pendant environ 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Etape 10 A ce stade, retirez la feuille du planétarium et montez l'hameçon.
Etape 11 Aller au planétaire et pendant ce temps, verser le sel et pétrir la pâte pendant environ 3 minutes à vitesse moyenne.
Etape 12 En continuant à pétrir, versez l'huile par le fil et le beurre légèrement ramolli un morceau à la fois, en attendant qu'il soit absorbé avant de passer à un autre morceau.
Etape 13 Il vous faudra une pâte élastique et homogène.
Etape 14 Transférer ensuite la pâte sur une planche à pâtisserie.
Etape 15 Étendez-le légèrement avec les mains, puis repliez-le jusqu'à ce qu'il rejoigne les extrémités ;
Etape 16 Répéter l'opération plusieurs fois
Etape 17 Ensuite, donnez à la pâte sa forme sphérique et placez-la dans un bol recouvert d'un film acitron vertntaire transparent pendant au moins 2 heures dans un four éteint avec la lumière allumée (à une température de 28-30 °).
Etape 18 Ensuite, prenez la pâte, placez-la dans une planche à pâtisserie et divisez-la en 4 parts d'environ 130 g chacune.
Etape 19 Travailler chaque pièce en boules
Etape 20 Prenez ensuite une plaque et, après l'avoir beurrée, déposez les boules que vous avez formées bien écartées les unes des autres.
Etape 21 Laissez-les lever pendant environ 1 heure.
Etape 22 Après le lever, badigeonnez-les d'un œuf et décorez-les de graines de sésame : faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 190°C pendant 20 minutes (ou dans un four ventilé à 160°C pendant 10 minutes, dans ce cas vous pouvez essayer de cuire 1 sandwich pour mieux ajuster le temps et la température).
Etape 23 Sortir ensuite les sandwiches du four et les laisser reposer à température ambiante pour les refroidir.
Etape 24 Les sandwichs sont prêts à être coupés en deux et farcis ! passez maintenant à la préparation du plat d'accompagnement.
Etape 25 Lavez bien tous les légumes à l'eau courante, puis prenez le chou et découpez-le avec un couteau pour enlever la partie la plus coriace que vous allez éliminer et coupez-le comme une julienne.
Etape 26 Remplissez un bol d'eau et versez le chou jusqu'à ce que vous en ayez besoin pour le remplir.
Etape 27 Eplucher les carottes et les couper en julienne
Etape 28 Couper les courgettes en julienne, puis les haricots en petits morceaux.
Etape 29 Dans une grande poêle antiadhésive, versez l'huile, chauffez et ajoutez les carottes.
Etape 30 Laisser cuire les carottes à feu vif pendant 4 minutes.
Etape 31 Ajouter ensuite les courgettes et les haricots verts dans la poêle.
Etape 32 Faire sauter les légumes quelques minutes de plus et ajouter l'eau.
Etape 33 Couvrir la casserole d'un couvercle et cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
Etape 34 Passons maintenant à la préparation des hamburgers aux herbes.
Etape 35 Sur une planche à découper, hacher finement l'aneth et la ciboulette à l'aide d'un couteau.
Etape 36 Mettre la viande dans un bol et ajouter l'aneth haché et la ciboulette.
Etape 37 Assaisonner de sel et de poivre
Etape 38 Servez-vous avec une fourchette ou si vous préférez avec vos mains, mélangez bien les ingrédients.
Etape 39 Puis prendre une tasse de pâtes d'un diamètre de 13 cm et la mettre à l'intérieur de la viande hachée obtenue.
Etape 40 Répéter l'opération pour obtenir 4 hamburgers d'environ 110 g chacun.
Etape 41 Ensuite, prendre un gril, le graisser légèrement avec un filet d'huile pour éviter que les burgers ne collent et le réchauffer.
Etape 42 Cuire les burgers sur le gril, de chaque côté, environ 3 à 4 minutes.
Etape 43 Les hamburgers sont maintenant prêts à faire le sandwich.
Etape 44 Prenez les sandwichs que vous avez préparés précédemment et coupez-les en deux en suivant la ligne horizontale.
Etape 45 Égoutter le chou que vous mettez dans le bol avec l'eau.
Etape 46 À l'aide d'une pince de cuisine, déposer un peu de chou sur le fond du sandwich.
Etape 47 Déposer ensuite le hamburger à l'aide d'une pelle assaisonnée au ketchup au choix et ajouter une autre couche de chou sur le dessus du hamburger.
Etape 48 Terminez votre sandwich en y déposant l'autre moitié du pain.
Etape 49 Pour finir votre plat, prenez les pommes de terre, lavez-les à grande eau, enlevez la peau et coupez-les en suivant le côté long afin d'obtenir des tranches pas trop fines d'où vous obtiendrez les bâtonnets classiques.
Etape 50 Puis prendre une casserole à bords hauts, y verser l'huile et porter à ébullition.
Etape 51 Séchez les pommes de terre
Etape 52 Quand l'huile a atteint la température de 180°C, versez les pommes de terre.
Etape 53 Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, égouttez-les à l'aide d'un écumoire, puis assaisonnez-les d'une pincée de sel à volonté.
Etape 54 Enfin, posez les frites à côté du sandwich avec le hamburger.
Etape 55 Ajoutez des légumes en julienne et préparez-vous à savourer votre création en compagnie de vos amis et de votre famille !