Etape 1 Pour préparer la gelée de tomates, commencez par faire tremper la gélatine dans de l'eau douce.
Etape 2 Pendant ce temps, passez les tomates : après les avoir enlevées des rameaux, lavez-les et séchez-les.
Etape 3 Coupez-les ensuite en croix sur le fond et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 60 secondes.
Etape 4 Au bout d'un certain temps, égouttez-les directement dans un récipient avec de l'eau et de la glace et laissez-les ainsi pendant quelques minutes.
Etape 5 Peler les tomates à l'aide d'un petit couteau, les couper en deux et enlever le pédoncule.
Etape 6 Coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans le mixeur.
Etape 7 Smoothie à une vitesse pas trop élevée et vous obtenez une purée
Etape 8 Versez-le dans une casserole où vous avez placé une passoire et filtrez bien le tout.
Etape 9 Jeter le reste de la pulpe et des graines et ajouter à la purée lisse la pâte de tomates, les gouttes de tabasco, une pincée de sel et allumer la cuisinière pour qu'elle se réchauffe.
Etape 10 Bien mélanger pour diluer le concentré et dès que le mélange est chaud éteindre ; égoutter la gélatine en la pressant sans trop la fortifier et l'ajouter à la tomate.
Etape 11 Mélanger soigneusement avec une spatule pour qu'elle se dissolve complètement et remplir avec ce mélange 4 verres de 150 ml chacun en vous aidant d'un entonnoir pour un travail plus précis.
Etape 12 Transférer sur un plateau, facilitant ainsi le transport, et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures.
Etape 13 Quand il reste une heure pour servir, préparer la salade de céleri.
Etape 14 Lavez soigneusement la côte, enlevez les pointes et, à l'aide d'un éplucheur à pommes de terre, obtenez de fines lanières.
Etape 15 Mettez-les dans l'eau et la glace : ils seront croustillants et un peu frisés.
Etape 16 Au bout d'un moment, égoutter le céleri, assaisonner d'huile, saler et poivrer et mélanger.
Etape 17 Sortez les verres du réfrigérateur, garnissez-les de la salade et vous êtes prêt pour votre gelée de tomates.