Etape 1 Pour préparer les gateaux de carottes, commencez par bien laver les carottes et les peler, puis hachez-les finement dans un batteur à ; main.
Etape 2 Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre.
Etape 3 Lorsque le mélange est clair et mousseux, ajouter les carottes hachées.
Etape 4 Tamisez et mélangez ensemble la farine, la farine d'amande, la fécule de pomme de terre, la levure et incorporez-les au mélange oeuf et sucre.
Etape 5 Enfin, ajoutez l'écorce d'une orange et les graines d'une gousse de vanille.
Etape 6 Ajoutez ensuite au mélange l'huile de graines, en mélangeant bien, la pâte doit être très molle.
Etape 7 Tapisser 12 moules à muffins (diamètre d'environ 6/7 cm) de gobelets en papier (ou de beurre et de farine) et verser dans chaque moule le mélange de carottes obtenu en laissant environ un centimètre du dessus.
Etape 8 Cuire les tartes dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20/25 minutes, jusqu'à ce qu'en insérant un bâtonnet au centre d'une des tartes et en l'extrayant, elle ne soit pas sèche.
Etape 9 Refroidir la camille, la démouler et la servir, si nécessaire, saupoudrée de sucre glace.