Etape 1 Pour préparer le gâteau d'été avec du gâteau éponge de blé entier dans un premier temps, faire la base.
Etape 2 Verser les œufs dans le bol d'un planétarium équipé d'un fouet.
Etape 3 Ajouter le sucre de canne, le sel et le miel.
Etape 4 Ajoutez également le zeste de citron, en enlevant seulement la partie jaune et faites tourner la machine à une vitesse moyenne pendant environ 15 minutes.
Etape 5 Vous aurez besoin d'un composé gonflé, clair et duveteux.
Etape 6 Eteindre la machine et tamiser la farine complète directement dans le mélange.
Etape 7 Mélanger délicatement de bas en haut à l'aide d'un fouet.
Etape 8 Lorsque vous avez obtenu un mélange homogène, transférez-le dans un moule de 22,5 cm, tapissé de papier sulfurisé.
Etape 9 Cuire au four statique préchauffé à 175° pendant environ 45 minutes.
Etape 10 Essayez toujours le cure-dent avant de cuire le gâteau.
Etape 11 Sans brûler, retournez-le immédiatement sur un gratte-ciel et laissez-le refroidir complètement.
Etape 12 Pendant ce temps, préparer la crème.
Etape 13 Verser le lait de soja, le miel, les graines de la gousse et la gousse elle-même dans une casserole.
Etape 14 Porter doucement à ébullition.
Etape 15 Pendant ce temps, dans une autre casserole, verser les jaunes et le sucre.
Etape 16 Mélanger à la spatule, ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Etape 17 Quand le lait commence à bouillir, en verser une petite partie dans la casserole avec les jaunes.
Etape 18 Remuer pour diluer le mélange, puis ajouter le reste, remuer et remettre le tout sur le feu.
Etape 19 Continuer à remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.
Etape 20 Transférer dans un bol, couvrir avec le film de contact et laisser refroidir d'abord à température ambiante et ensuite au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Etape 21 Après ce temps, fouetter la crème avec les fouets électriques.
Etape 22 Prenez 100 g et mettez-le dans un sachet avec une bouche lisse de 10 mm.
Etape 23 Ajouter 300 g de crème de soja au reste (le reste de la crème de soja sera servi avec 100 g de crème pour la décoration finale).
Etape 24 Mélanger à l'aide d'un fouet de bas en haut jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Etape 25 Transférer dans un sac-à-poche à la bouche lisse et mettre au réfrigérateur.
Etape 26 Maintenant, ramasse le gâteau à l'éponge.
Etape 27 Retirer le moule et retirer délicatement le papier sulfurisé.
Etape 28 Puis, à l'aide d'un long couteau dentelé, diviser le gâteau éponge en 3 disques de la même épaisseur
Etape 29 Remplissez ensuite le premier disque avec la moitié de la crème de lait de soja diplomatique.
Etape 30 Laver et dénoyauter les cerises, puis les diviser en deux et en disposer environ 3/4 sur la crème.
Etape 31 Le reste sera utilisé pour la décoration
Etape 32 Recouvrir avec le deuxième disque de gâteau éponge intégral
Etape 33 Lavez bien une pêche, coupez-la en tranches fines.
Etape 34 Déposer le reste de la crème chantilly sur la deuxième couche de gâteau éponge et ajouter les tranches de pêche sur le dessus.
Etape 35 Recouvrir de la dernière couche de génoise et de crème.
Etape 36 Garnir du reste des cerises, des prunes et des pêches tranchées.
Etape 37 Ultime avec des touffes alternées de crème de soja, de crème de soja et de feuilles de menthe.
Etape 38 Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que vous serviez votre gâteau d'été avec du gâteau éponge complet.