Etape 1 Verser dans le bol du robot, les blancs d’oeufs et une pincée de sel, puis monter les oeufs en neige ferme.
Etape 2 Dans une jatte, fouetter les oeufs restants (entiers cette fois-ci) avec la farine.
Etape 3 Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, puis ajouter le rhum et la crème de marron, et enfin le beurre fondu.
Etape 4 A nouveau bien mélanger, puis incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’un spatule.
Etape 5 Verser la préparation dans un moule à gâteau et enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°C