Etape 1 Pour faire un gâteau aux prunes avec ananas et yaourt grec, commencez à faire la pâte.
Etape 2 Verser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et fouetter au fouet électrique jusqu'à obtention d'une masse mousseuse.
Etape 3 Ajouter ensuite le zeste de citron râpé, une pincée de sel et le yaourt grec.
Etape 4 Travaillez à nouveau avec des fouets électriques, cette fois à basse vitesse.
Etape 5 Lorsque le yaourt est bien incorporé, ajouter la farine et la levure préalablement tamisée.
Etape 6 Ajouter l'huile de graines et travailler à nouveau avec les fouets jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et compacte.
Etape 7 Égoutter l'ananas et en prendre 150 g.
Etape 8 Couper en dés assez gros et verser dans la pâte.
Etape 9 Mélanger avec une spatule et verser dans un moule de 28x10 cm, préalablement beurré et fariné.
Etape 10 Niveler la surface à l'aide d'une spatule.
Etape 11 Couper ensuite en deux les 3 tranches d'ananas restantes et les utiliser pour décorer la surface du gâteau aux prunes.
Etape 12 Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir complètement avant de démouler et décorer avec du sucre glace.