Etape 1 Préchauffer le four a 190ºC.
Etape 2 Dans le bol du robot, montez les œufs et le sucre bien mousseux, puis ajoutez délicatement la farine tamisée en plusieurs fois.
Etape 3 Verser la pâte sur une feuille de cuisson sur environ 1 cm d’épaisseur.
Etape 4 Enfournez pour 12 minutes jusqu’à une légère coloration.
Etape 5 Laisser refroidir.
Etape 1 Faire fondre la gélatine dans de l’eau froide.
Etape 2 Fondre le chocolat avec la crème liquide.
Etape 3 Dissoudre la gélatine dans le chocolat.
Etape 4 Bien mélanger.
Etape 5 Séparer les blancs d’œuf des jaunes.
Etape 6 Battre les jaunes avec le mascarpone.
Etape 7 Ajouter le chocolat blanc et mélanger.
Etape 8 Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre glace.
Etape 9 Mélanger les 2 préparations délicatement a la spatule.
Etape 1 Prendre un moule.
Etape 2 Mettre la génoise.
Etape 3 Disposer des fraises coupées en 2 tout le tour.
Etape 4 Et en lamelles sur le fond de génoise.
Etape 5 Déposer la moitié de mousse et parsemer de morceaux de fraises recouvrir du reste de la mousse. Laisser poser au frais a peine 2h.
Etape 1 Dans une casserole faire fondre la confiture de fraise.
Etape 2 Mixer et laisser refroidir.
Etape 3 Recouvrir la mousse de coulis et finir avec les dernières fraises pour la déco.
Etape 4 Vous pouvez aussi faire un glaçage avec le coulis dans ce cas.
Etape 5 Faire ramollir 3 g de gélatine. L’essorer et la mélanger vivement hors du feu.
Etape 6 Laisser refroidir à température ambiante tout en la remuant de temps en temps. Une fois froide répartir sur la mousse et mettre au frais minimum 2h.
