Etape 1 Éplucher l’ail, le hacher avec le persil.
Etape 2 Dans une poêle bien chaude, faire revenir le foie à l’huile d’olive, saler et poivrer. Le retirer et le garder au chaud entre 2 assiettes.
Etape 3 Ajouter le jus d’orange, le sucre et le vinaigre dans la poêle.
Etape 4 Faire réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Servir le foie parsemé du mélange ail-persil, avec la sauce et un mélange de légumes assaisonnés à l’huile d’olive.
