Etape 1 Pour préparer la focaccine avec le fromage Grana Padano et le ragoût de lard et de châtaignes, commencer par l'assaisonnement : couper les tranches de lard en fines lanières, puis hacher le romarin frais et les châtaignes précuites.
Etape 2 Graisser une poêle et laisser chauffer, puis verser le bacon et faire dorer quelques instants à feu vif en remuant.
Etape 3 Puis, toujours à feu vif, vous pouvez aussi verser des châtaignes précuites, du romarin haché et assaisonner de poivre au goût.
Etape 4 Laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Etape 5 Pendant ce temps, vous pouvez préparer la pâte : dans un bol, versez la farine et la levure.
Etape 6 Versez également l'eau à température ambiante pendant que vous commencez à mélanger avec une cuillère en bois.
Etape 7 Ajouter aussi l'huile en remuant toujours
Etape 8 Une fois que vous avez incorporé les liquides, vous pouvez combiner le sel.
Etape 9 Travailler pendant quelques minutes, toujours à la cuillère, jusqu'à obtenir une pâte très souple et élastique.
Etape 10 Chauffer une assiette et la graisser avec un peu d'huile d'olive.
Etape 11 Prendre une cuillère à soupe de pâte et utiliser une autre cuillère à soupe, placer les piles de pâte sur la plaque chauffante.
Etape 12 Laisser cuire les scones à feu moyen pendant 4-5 minutes de chaque côté, couverts de papier aluminium.
Etape 13 Une fois prêts, couper les scones en deux pour réchauffer légèrement l'intérieur.
Etape 14 Puis farcissez-les de ragoût de châtaignes et de bacon et de flocons de Grana Padano.
Etape 15 Vous pouvez aromatiser avec quelques brins de romarin frais.
Etape 16 Après le temps indiqué, les retourner et cuire de l'autre côté pendant 2-3 minutes, toujours à couvert.
Etape 17 Une fois prêtes, placez-les sur une petite truelle et coupez-les en deux.
Etape 18 Remettez-les sur la plaque chauffante pendant quelques instants pour réchauffer l'intérieur.
Etape 19 Vous pouvez aussi les remplir de ragoût de lard et de châtaigne.
Etape 20 Déposer quelques fines lamelles de Grana Padano AOP sur chaque scone et romarin frais.
Etape 21 Servez vos scones avec du fromage Grana Padano et du ragoût de lard et de châtaignes.