Etape 1 Pour préparer le flan de Grana aux girolles, commencez par couper le Grana pour enlever la croûte.
Etape 2 Râpez-le et mettez-le dans la cruche d'un mixeur.
Etape 3 Versez la crème, puis les oeufs et aromatisés à la muscade
Etape 4 Assaisonner de sel et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
Etape 5 Prenez les moules de 7 cm de diamètre et de 6,5 cm de hauteur, badigeonnez-les d'huile et tapissez-les de bandes de papier sulfurisé assez larges pour que les bords sortent des moules : vous pourrez ainsi détacher plus facilement les rebords des bords après cuisson
Etape 6 Versez le mélange à l'intérieur, en laissant environ 1 cm du bord, puis placez-les dans un moule à bords hauts et versez l'eau (à température ambiante) dans le moule, de sorte qu'il recouvre les moules pendant quelques centimètres.
Etape 7 Cuire les flans dans un four préchauffé 160° ; ventilé pendant 45 minutes (ou statique 180° ; pendant 50-55 minutes).
Etape 8 Pendant ce temps, pendant la cuisson des flans de Grana, nettoyer les girolles : brosser doucement la partie sous la coquille pour enlever les traces de saleté entre les plis et les nettoyer avec un chiffon doux.
Etape 9 Alors coupez-les en deux ;
Etape 10 Dans une grande poêle, dorer une gousse d'ail pelée et coupée en deux, puis retirer et ajouter les champignons.
Etape 11 Faites-les cuire à feu vif en les mélangeant avec le vin blanc ; faites-les cuire pendant environ 8 minutes.
Etape 12 puis saler, poivrer et éteindre le feu.
Etape 13 Une fois que les flans sont prêts, une fois que vous avez créé une délicieuse croûte sur la surface, enlevez-les, retirez le papier sulfurisé et retournez-les sur une assiette de service.
Etape 14 Décorez ensuite chaque flan avec des girolles et des flocons de fromage grana.
Etape 15 Vos flans de Grana aux champignons chanterelles sont prêts à être dégustés !