Etape 1 Pelez les pommes, épépinez-les puis coupez-les en tranches fines.
Etape 2 Posez vos quartiers de pommes dans un plat allant au four. Arrosez-les de jus de citron et de saupoudrez-les avec la moitié du sucre vanillé et la cannelle.
Etape 3 Enfournez les pommes à 200°C (390°F, th 6/7) et laissez-les caraméliser pendant 5 minutes.
Etape 4 Sortez les alors du four et laissez-les refroidir dans le plat.
Etape 5 Pendant ce temps, préparez l'appareil du flan en commençant par mettre le lait à bouillir.
Etape 6 Dans une jatte, cassez les 2 œufs, puis ajoutez les jaunes. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Etape 7 Dès que le lait arrive à ébullition, retirez-le du feu puis versez-en un peu sur les oeufs blanchis en fouettant vigoureusement. Lorsque les oeufs sont bien détendus, ajoutez progressivement le reste de lait chaud tout en continuant à fouetter le mélange.
Etape 8 Déposez les pommes caramélisées dans des ramequins ou un plat à tarte puis versez l'appareil ainsi préparé par dessus.
Etape 9 Saupoudrez le flan avec le reste de sucre vanillé puis faites cuire votre flan au four, en le plaçant au bain marie pendant, 30 à 40 minutes, à 200°C (390°F, th 6/7).
Etape 10 Pour vérifier la cuisson de votre flan : plantez la pointe d'un couteau au centre du plat, elle doit ressortir sèche.
Etape 11 Laissez refroidir votre flan aux pommes avant de servir.
