Etape 1 Retirer la peau et ôter les pépins du poivron et des tomates puis les trancher finement
Etape 2 Mettre le four à chauffer à 200°C
Etape 3 Faire rissoler l’oignon finement ciselé avec un filet d’huile puis ajouter le poivron et les tomates, assaisonner
Etape 4 Cuire à petit feu une bonne dizaine de minutes, et mettre la préparation dans un plat à four
Etape 5 Saupoudrer de thym et ajouter les olives noires
Etape 6 Ajouter les filets de rougets par dessus ce lit de légumes, puis assaisonner le poisson
Etape 7 Arroser de jus de citron, puis d’huile d’olive et enfin de vin blanc
Etape 8 Mettre au four une quinzaine de minutes et servir immédiatement avec, par exemple, du riz blanc