Etape 1 Laver le poireau puis couper la base des asperges
Etape 2 Faire blanchir le poireau pendant une bonne dizaine de minutes, puis les asperges pendant 3 bonnes minutes
Etape 3 Bien égoutter puis détailler les asperges en dés, prélever 4 feuilles de poireau puis couper grossièrement le reste
Etape 4 Retirer la peau du saumon puis le couper grossièrement en morceaux
Etape 5 Mettre dans le bol du blender le saumon, le blanc d’œuf, le poireau (sauf les 4 feuilles) et la crème puis assaisonner et mixer
Etape 6 Mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène
Etape 7 ajouter à la préparation les morceaux d’asperges puis congeler la farce pendant une bonne dizaine de minutes
Etape 8 Pendant ce temps, étaler les filets de carrelets sur le plan de travail
Etape 9 Assaisonner puis déposer un peu de farce sur une extrémité du poisson
Etape 10 Rouler le poisson avec délicatesse sur eux-mêmes nouer une feuille de poireau autour pour maintenir les roulés
Etape 11 Faire cuire au autocuiseur 10 à 12 minutes et servir aussitôt