Etape 1 Pour préparer l'espadon linguine et le citron, mettre d'abord sur le feu une casserole pleine d'eau, salée au goût, qui servira à cuire la pâte.
Etape 2 Hacher le persil, râper le zeste de citron et presser le jus.
Etape 3 Gardez tout de côté et occupez-vousde l'espadon.
Etape 4 Retirer la peau extérieure et la couper en cubes.
Etape 5 Tremper ensuite les cubes dans la farine (5-6)
Etape 6 Dans une grande poêle, verser le beurre et l'huile, chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et dès qu'il est fondu, ajouter les cubes d'épée.
Etape 7 Laisser cuire à feu doux pendant environ 8 minutes, en le retournant bien afin d'obtenir une cuisson uniforme.
Etape 8 Maintenant, versez le jus de citron filtré et laissez épaissir pendant quelques minutes.
Etape 9 Cuire les linguini et les égoutter sur la dent directement dans la vinaigrette à l'espadon.
Etape 10 Ajouter le persil, le zeste de citron, mélanger le tout et servir immédiatement !