Etape 1 Mettre une poêle à chauffer avec un filet d’huile d’olive
Etape 2 Faire revenir les escalopes pendant 5 minutes, le temps de bien les colorer, des deux côtés
Etape 3 Retirer les escalopes et verser la moutarde et la farine
Etape 4 Bien mélanger, laisser roussir 1 à 2 minutes puis déglacer avec le cidre
Etape 5 Porter à ébullition, laisser réduire 5 minutes puis ajouter la crème fleurette
Etape 6 Bien mélanger, remettre les escalopes et laisser mijoter à petit feu pendant 10 minutes