Etape 1 Commencer la recette par badigeonner les escalopes de moutarde à l’ancienne
Etape 2 Concasser les noisettes puis les ajouter aux escalopes
Etape 3 Saler, poivrer puis réserver au frais pendant minimum une heure
Etape 4 Mettre un filet d’huile dans une poêle bien chaude puis saisir les escalopes marinées pendant 2/3 minutes selon l’épaisseur
Etape 5 Retourner les escalopes à la moutarde et poursuivre la cuisson pour la même durée
Etape 6 Servir immédiatement avec des légumes poêlés