Etape 1 Pour préparer l'escalope au romarin et à la sauge avec des échalotes caramélisées, commencez par préparer du bouillon de légumes.
Etape 2 Pendant que vous préparez le bouillon de légumes, prenez les échalotes.
Etape 3 Privateli de la peau extérieure et les diviser en deux ;
Etape 4 Maintenant, prenez une poêle anti-adhésive et versez l'huile dans la chasse d'eau.
Etape 5 Mélanger les échalotes coupées en deux et les retourner pour les faire revenir uniformément.
Etape 6 Mélangez-les avec le bouillon de légumes et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Etape 7 Couvrir la casserole d'un couvercle et cuire 10 minutes à feu vif selon l'épaisseur de l'échalote.
Etape 8 Piquer l'échalote avec une fourchette pour vérifier si elle est cuite.
Etape 9 Une fois le bouillon de légumes évaporé, ajouter le miel et laisser cuire encore 2-3 minutes, en continuant à retourner les échalotes pour leur permettre de cuire uniformément et que le miel se mélange complètement avec les échalotes.
Etape 10 Les échalotes seront alors prêtes.
Etape 11 Maintenant, passez à la préparation de l'escalope.
Etape 12 Placer les escalopes sur une planche à découper et les couper en petites tranches.
Etape 13 Versez ensuite la farine 00 dans un grand récipient et farinez les tranches de viande en les passant de tous côtés.
Etape 14 Il est important que les tranches soient entièrement recouvertes de farine.
Etape 15 Conserver les tranches de farine dans une assiette
Etape 16 Prends la sauge et le romarin.
Etape 17 Retirer les aiguilles de la partie ligneuse du romarin.
Etape 18 Sauge et romarin hachés finement ensemble
Etape 19 Mettre les épices hachées de côté dans un bol.
Etape 20 Ensuite, prendre une autre poêle antiadhésive.
Etape 21 Faire fondre le beurre à feu doux avec un filet d'huile.
Etape 22 Lorsque le beurre est fondu, ajouter le romarin et la sauge hachés.
Etape 23 Ajoutez maintenant le vin blanc pour l'incorporer.
Etape 24 Placez ensuite vos escalopes à cuire dans la poêle à frire.
Etape 25 Retourner les escalopes de temps à autre pour permettre une cuisson uniforme.
Etape 26 Laisser cuire de 2 à 3 minutes pour qu'il brunisse bien.
Etape 27 Alors vous sortez accompagner avec les échalotes confites
Etape 28 Votre escalope au romarin et à la sauge avec des échalotes caramélisées est maintenant prête à servir et à déguster encore chaude !