Etape 1 Mettre les raisins à tremper dans de l’eau tiède pendant 1 petite heure
Etape 2 Faire dorer l’agneau dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant une bonne dizaine de minutes
Etape 3 Retirer la viande, puis faire colorer les oignons finement découpés pendant 3 bonnes minutes
Etape 4 Verser le miel et les épices, remettre la viande, remuer, et mouiller avec un verre d’eau
Etape 5 Laisser mijoter à couvert 1 heure à petit feu
Etape 6 Pendant ce temps, faire revenir les amandes dans une sauteuse puis les verser dans le cocotte avec les raisins égouttés, et laisser sur le feu encore 10 à 12 minutes
Etape 7 Lorsque c’est prêt, servir ou réserver pour plus tard, il n’y aura plus qu’à réchauffer le plat