Etape 1 Couper la base des endives, retirer les parties abîmées et les couper en 4
Etape 2 Les mettre à fondre avec un morceau de beurre, puis saupoudrer de sucre pour casser l’amertume
Etape 3 Verser un verre d’eau et faire cuire tout doucement à feu doux jusqu’à obtenir la consistance d’une confiture