Etape 1 Commencer par dégraisser le veau si cela est nécessaire puis le découper en lamelles
Etape 2 Dans un petit bol, verser le curcuma en poudre, l’huile d’olive, le sel puis le poivre
Etape 3 Presser par-dessus le citron et mélanger
Etape 4 Déposer les lamelles de veau puis bien les enrober de marinade
Etape 5 Filmer et laisser reposer pendant 30 minutes au frais
Etape 1 Mettre les lentilles vertes à cuire en respectant les instructions du paquet puisse égoutter
Etape 2 Retirer la peau du maïs, couper chaque épi en 4 puis les mettre à griller dans une poêle ou au four pendant 15 à 20 minutes
Etape 3 Laver le brocoli puis découper les bouquets avant de les faire cuire pendant 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante
Etape 4 Peler les carottes puis les trancher en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline
Etape 5 Couper les avocats en deux, retirer le noyau puis trancher les demi-avocat en lamelles
Etape 6 Rincer puis essuyer délicatement les pousses d’épinards
Etape 1 Lorsque l’ensemble des légumes sont prêts, prendre le veau émincé et le faire cuire dans une sauteuse à feu très vif et sans ajouter de matière grasse en comptant 3 minutes de chaque côté
Etape 2 Répartir les légumes dans les assiettes puis déposer par-dessus les lamelles de veau bien chaudes
Etape 3 Parsemer chaque assiette de coriandre fraîchement ciselée et de noix de cajou et terminer avec un filet d’huile de sésame
Etape 4 servir immédiatement