Etape 1 Éplucher la moitié d'une courge butternut, couper en morceaux.
Etape 2 Faire cuire les dés de butternut dans 25g de beurre et 5 cl d'eau durant 20 minutes.
Etape 3 Éplucher et couper la pomme en petits dés.
Etape 4 Mélanger les oeufs avec le sucre roux.
Etape 5 Ajouter le reste de beurre demi-sel préalablement fondu, le jus d'orange puis la farine et la poudre de noisettes.
Etape 6 Préchauffer le four à 180°C (th 6 ou 350°F).
Etape 7 Une fois le butternut cuit, mixer les morceaux en purée et l'incorporer à la préparation.
Etape 8 Fendre la gousse de vanillé 2. Et mettre les graines dans la préparation.
Etape 9 Ajouter les épices et la levure. Incorporer les dés de pomme.
Etape 10 Garnir des moules à cupcakes au 3/4. Enfourner 35 minutes.
Etape 11 Une fois cuits, laisser refroidir et préparer le topping.
Etape 12 Mélanger le mascarpone et le sucre glace avec la vanille.
Etape 13 Ajouter quelques gouttes de colorant.
Etape 14 À l'aide d'une poche à douille, dresser le topping sur les gâteaux.
Etape 15 Saupoudrer de petits confettis comestibles aux couleurs d'Halloween. Garder au frais avant de servir.
