Etape 1 Pour préparer les crêpes entières sans lait, œufs et beurre, commencez par la préparation de la pâte.
Etape 2 Hacher finement le romarin et l'origan, puis verser la farine complète et la farine 00 dans un grand bol ; ajouter la poudre à pâte instantanée, le sucre de canne, le sel et l'eau, en commençant à mélanger au fouet.
Etape 3 Ajouter ensuite 20 g d'huile, les herbes hachées et le curcuma.
Etape 4 La pâte à crêpes à grains entiers est prête.
Etape 5 Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou le laisser reposer un certain temps au réfrigérateur.
Etape 6 Chauffer une poêle antiadhésive et la graisser avec 15 g d'huile à l'aide d'une brosse de cuisine.
Etape 7 Lorsque la poêle est chaude, verser une cuillerée du mélange pour obtenir une crêpe de forme circulaire et pas trop grande ; cuire quelques minutes et lorsque les premières bulles sont formées sur la surface, retourner à l'aide d'une spatule et continuer la cuisson de l'autre côté.
Etape 8 Continuez ainsi avec le reste de la pâte et déposez les crêpes cuites sur une assiette.
Etape 9 Pendant ce temps, consacrez-vous à la crème de fourrage : hachez finement la ciboulette, versez-la sur le fromage et mélangez bien avec une cuillère.
Etape 10 Transférez-le ensuite dans un sac-poche jetable avec un embout en forme d'étoile et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit utilisé.
Etape 11 Maintenant, occupez-vousde la décoration : coupez le saumon en lanières et roulez-les pour obtenir des roses d'environ 2,5 g chacune.
Etape 12 Couper des lanières de bresaola et les rouler comme vous l'avez fait pour le saumon.
Etape 13 Eplucher la carotte et la couper en bâtonnets minces qui serviront de décoration finale.
Etape 14 Couper les tomates en petites tranches et les réserver : elles serviront aussi de décoration.
Etape 15 Décorer les crêpes froides avec une touffe de crème au fromage et une rose de saumon ou de bresaola.
Etape 16 Compléter avec du maïs sucré, des carottes, des tomates, de la ciboulette et une pincée de poivre, en disposant les ingrédients selon votre imagination.
Etape 17 Conserver les crêpes au frais jusqu'au moment de les servir.
Etape 18 Pendant ce temps, préparer le mojito sans alcool : couper les citron verts en deux, les diviser en deux et les couper à tour de rôle en petits morceaux.
Etape 19 Mettre quatre tranches de citron vert par verre dans un verre à long drink, ajouter une cuillère à soupe de sucre de canne par verre et travailler le tout avec le pilon à cocktail spécial en versant le jus de citron vert et en dissolvant partiellement le sucre de canne.
Etape 20 Continuez ainsi pour les autres verres, puis ajoutez la glace et versez dans le verre la limonade et l'eau tonique en parts égales.
Etape 21 Compléter le cocktail sans alcool avec des feuilles de menthe.
Etape 22 Pour un parfum plus intense, vous pouvez les piler avec du citron vert et de la cassonade.
Etape 23 Servir des crêpes complètes accompagnées d'un mojito glacé sans alcool.