Etape 1 Pour préparer le couscous all'italiana, assurez-vous d'avoir des moules déjà nettoyées et des palourdes déjà égouttées, sinon vous pouvez suivre notre fiche sur la façon de nettoyer les palourdes.
Etape 2 Une fois que vous avez fait ceci, occupez-vousde préparer le pesto de pistache.
Etape 3 Versez-les dans le récipient d'un mixeur, ajoutez les feuilles de basilic et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Etape 4 Puis versez l'huile et mélangez pendant quelques instants jusqu'à obtenir votre pesto aux pistaches.
Etape 5 Alors transférez-le dans un bol et mettez-le de côté.
Etape 6 A ce stade, versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle suffisamment grande, ajoutez 2 gousses d'ail sans peau et un piment rouge.
Etape 7 Laisser dorer quelques instants puis ajouter d'abord les moules puis les palourdes.
Etape 8 Couvrir d'un couvercle et sauter quelques instants
Etape 9 Dès qu'elles s'ouvrent, retirez-les du feu et filtrez-les de façon à séparer l'eau de cuisson des fruits.
Etape 10 Verser le liquide dans une cruche et ajouter un sachet de safran à l'intérieur ; remuer rapidement jusqu'à ce qu'il soit coloré.
Etape 11 Transférer ensuite le couscous dans un plat allant au four, ajouter une pincée de sel et un filet d'huile.
Etape 12 Versez ensuite le liquide de cuisson au safran jusqu'à ce que le couscous soit complètement recouvert et recouvert d'un film acitron vertntaire.
Etape 13 Laisser reposer environ 5 minutes, le couscous gonflera pendant ce temps, en prenant soin de réhydrater le raisin sec entre-temps.
Etape 14 Placez-le dans un petit bol et couvrez avec le reste du liquide de safran ; s'il n'en reste pas, vous pouvez utiliser de l'eau chaude.
Etape 15 Prendre le couscous, retirer le film et le transférer dans un grand bol, puis avec les mains ou à l'aide d'une fourchette.
Etape 16 Décortiquer les moules et les palourdes en en tenant quelques-unes avec la coquille pour la décoration finale et couper les tomates en deux.
Etape 17 Ajouter ensuite les deux au couscous.
Etape 18 Égoutter la fiole et l'ajouter également en la pressant légèrement avec les mains.
Etape 19 Mélanger le tout, ajouter le zeste de citron râpé et quelques feuilles de basilic.
Etape 20 Servir votre couscous all'italiana avec quelques gouttes de pesto aux pistaches.