Etape 1 Pour préparer les citrouilles farcies de céréales et de quinoa, faites d'abord cuire le mélange dans de l'eau bouillante, salée au goût, pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Etape 2 Puis égouttez-le, transférez-le dans un bol et ajoutez un peu d'huile.
Etape 3 Mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur
Etape 4 Laver alors les courgettes, puis avec un couteau couper le chapeau, comme s'il s'agissait d'une sorte de chapeau.
Etape 5 Creuser les courgettes à l'intérieur, de façon à les vider complètement.
Etape 6 Enfin, coupez-les légèrement à la base afin de les redresser.
Etape 7 Placez-les à l'envers sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, assaisonnez de sel et d'huile et faites cuire à 200° pendant environ 15 minutes.
Etape 8 Ensuite, faites-les cuire au four et laissez-les refroidir.
Etape 9 Pendant ce temps, nettoyer les anchois, enlever la tête avec les mains et les étaler légèrement pour extraire l'os central.
Etape 10 Laisser ensuite réchauffer une poêle à frire et y placer les anchois.
Etape 11 Faites-les cuire pendant environ 4 minutes, puis transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.
Etape 12 Couper ensuite les tomates en petits dés et hacher finement toutes les herbes.
Etape 13 Couper grossièrement puis aussi les anchois.
Etape 14 Reprendre le mélange froid des céréales, ajouter les tomates, les anchois, les olives, le mélange d'herbes et le zeste de citron.
Etape 15 Mélangez le tout et utilisez-le pour remplir les courgettes.
Etape 16 Vous pouvez maintenant les servir à la température de la pièce ou les laisser au réfrigérateur jusqu'à ce que vous les goûtiez.