Etape 1 Dans une sauteuse, mettre un peu de matière grasse à chauffer
Etape 2 Déposer les côtes de porc dans la poêle bien chaude et les faire rissoler une quinzaine de minutes en les retournant régulièrement pour les colorer sans les brûler
Etape 3 déglacer avec le vin blanc, bien mélanger avec une cuillère en bois
Etape 4 Déposer enfin la moutarde, le lait et le fond de veau
Etape 5 Bien mélanger et laisser réduire 3 bonnes minutes
Etape 6 Servir immédiatement