Etape 1 Lavez soigneusement vos pommes de terre, déposez-les dans une cocotte remplie d’eau froide puis faites-les cuire 20 minutes à partir de l’ébullition.
Etape 2 Vérifiez la cuisson de vos pommes de terre en plantant la lame d’un couteau en leur centre (il doit d’enfoncer sans résistance) puis retirer les patates.
Etape 3 Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson (et ne pas vous bruler pour la suite) et pelez-les.
Etape 4 Déposez la chair des bintjes dans un grand saladier puis écrasez-les en purée.
Etape 5 Incorporez alors la farine, salez et poivrez puis ajoutez les jaunes d’oeuf.
Etape 6 Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte rappelant la pâte à modelée : elle doit être souple, se tenir, sans être collante.
Etape 7 Façonnez alors des boudins de pâte que vous découperez en morceaux de 2 à 2,5 cm.
Etape 8 Marquez vos gnocchis à l’aide d’une fourchette, puis farinez-les légèrement pour éviter qu’ils se collent les uns aux autres.
Etape 1 Ne mettez pas votre gnocchis au réfrigérateur. Cela les assécherait et ils perdraient leur moelleux.
Etape 2 Si vous souhaitez consommer les gnocchis dans les 24h, réservez-les dans une boite, à température ambiante, juste recouverts d’une serviette.
Etape 3 Si vous en préparez pour plusieurs repas, congelez-les en faisant plusieurs boites pour pouvoir décongeler juste la quantité nécessaire à un repas.
Etape 4 Il ne reste plus qu’à cuire vos gnocchis puis de les assaisonner de sauce, fromage ou de les poêler
