Etape 1 Découper les blancs de poulet en dés puis les faire colorer à feu vif dans un peu d'huile d'olive
Etape 2 Une fois la viande colorée sur toutes les faces, déglacer avec le vin blanc
Etape 3 Mélanger et gratter avec une cuillère en bois, puis ajouter le rhum, l'ail et les pommes de terre préalablement pelés et émincés et les épices à colombo
Etape 4 Laisser mijoter 50 minutes en mélangeant régulièrement puis, en fin de cuisson, verser le lait de coco
Etape 5 Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à feu doux (pour ne pas faire bouillir le lait de coco)