Etape 1 Faire rissoler les cuisses de poulet dans un faitout dans un filet d’huile.
Etape 2 Déposer l’oignon et l’ail ciselés et parsemer des épices à colombo.
Etape 3 Mouiller à hauteur d’eau froide, assaisonner et cuire à petit feu une quinzaine de minutes, en remuant régulièrement.
Etape 4 Ajouter les légumes lavés et coupées en morceaux, assaisonner et cuire encore une quinzaine de minutes.
Etape 5 Servir le colombo bien chaud.
Etape 6 Ce plat se réchauffe très bien plusieurs fois, vous pouvez donc en préparer pour plusieurs repas.