Etape 1 Retirer la peau les mangues et les aubergines
Etape 2 Les détailler en morceaux
Etape 3 Faire fondre un peu de beurre dans un faitout avec un filet d’huile d’olive
Etape 4 Déposer les cubes d’aubergines, et les faire revenir à feu modéré une bonne dizaine de minutes
Etape 5 Déposer la mangue dans le plat, mélanger et faire mijoter à couvert une bonne dizaine de minutes
Etape 6 écraser à la fourchette avant de servir