Etape 1 Couper et ciseler l'oignon en fines lamelles
Etape 2 Dans une poêle bien chaude, faire revenir l'oignon et les lardons (sans adjonction de matière grasse) pendant une dizaine de minutes (l'oignon doit commencer à caraméliser)
Etape 3 Pendant ce temps, couper la queue des choux et les entailler en croix à la base avec un couteau pointu.
Etape 4 Ajouter les choux de Bruxelles dans la poêle, puis verser le vin , puis de l’eau de façon à les recouvrir aux 3/4.
Etape 5 Couvrir et les laisser cuire les choux de Bruxelles à petite ébullition pendant 15 minutes
Etape 6 Retirer le couvercle et terminer la cuisson jusqu'à ce que les choux deviennent bien tendre à coeur (5 à 10 minutes, il faut tester la cuisson avec la pointe d'un couteau)
Etape 7 Servir bien chaud.
