Etape 1 Mettre le four à chauffer à 180°C
Etape 2 Mettre les spéculoos dans le bol du thermomix et pulvériser 10 sec / vit 8
Etape 3 Déposer le beurre coupé en morceau avec la poudre de spéculoos et faire fondre 3 min / 70° / vit 3
Etape 4 récupérer la pâte au spéculoos et tapisser le fond d’un moule à charnière avec
Etape 5 A l’aide d’un poussoir ou du dos d’une cuillère à soupe, bien tasser la pâte puis enfourner 10 min à 180°c
Etape 6 Réserver à température ambiante
Etape 1 verser le sucre et le zeste du citron dans le bol du thermomix puis pulvériser 20 sec / vit 9
Etape 2 Mettre le fouet puis verser le cream cheese et la crème fraîche et mélanger 30 sec / vit 3
Etape 3 Ajouter alors 3 oeufs et 2 jaunes, et la maïzena et mélanger 1 min / vit 4
Etape 4 Verser la préparation sur le biscuit au spéculoos
Etape 5 Enfourner 15 min à 200°c, puis 1 heure à 100°c
Etape 6 Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler et de servir, bien frais
Etape 1 Vous pouvez servir votre cheesecake avec un coulis d’abricot ou un coulis de framboises Choisissez de préférence un coulis un peu acide qui relèvera le goût de votre cheesecake
