Etape 1 Commencer par préparer les crevettes : retirer la tête, la queue ainsi que la carapace puis les réserver au frais.
Etape 2 Laver et essuyer le persil, presser le citron, laver puis émincer finement le fenouil puis peler et râper le céleri-rave.
Peler, épépiner puis découper en fines tranches les pommes Granny.
Etape 3 Dans un bol, préparer l'assaisonnement en mélangeant l'huile, la crème fraîche, le vinaigre, le jus de citron ainsi que la moitié du persil dans un saladier.
Etape 4 Déposer les fruits et légumes préparés, les crevettes puis verser par-dessus la vinaigrette.
Etape 5 Assaisonner de sel et de poivre puis ciseler par-dessus le reste du persil.
Servir bien frais