Etape 1 Prenez vos coquilles saint-jacques et retirez le corail s’il y en a.
Etape 2 Tranchez finement les saint-jacques dans le sens de l’épaisseur (pour avoir des ronds de saint-jacques) et posez-les bien à plat sur une assiette.
Etape 3 Pressez le citron vert et la clémentine et ajoutez un peu d’huile d’olive.
Etape 4 Mélangez bien et versez le jus sur les saint-jacques.
Etape 5 Saupoudrez d’aneth et mettez l’assiette au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
Etape 6 Sortez les pour les servir.
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