Etape 1 Dans un bol, verser les 2 œufs entiers avec le sucre, puis les travailler à l'aide d'un fouet pendant 2-3 minutes (2-3).
Etape 2 Ajouter le beurre fondu et battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Etape 3 Ajouter le zeste d'orange râpé, la farine de châtaigne et 0
Etape 4 Ajouter ensuite la levure chimique, remuer à la fourchette et verser les pépites de chocolat et les amandes entières non pelées.
Etape 5 Remuer de nouveau et si nécessaire ajouter de la farine 0, puis transférer le mélange sur une surface légèrement farinée et compacter avec les mains.
Etape 6 Puis divisez la pâte en 3 parties et façonnez chaque portion jusqu'à obtenir une saucisse d'environ 25 cm de long (17-18).
Etape 7 Placez-les graduellement sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, espacées l'une de l'autre.
Etape 8 Cuire au four statique à 180° pendant 20 minutes sur l'étagère centrale, puis retirer du four et attendre quelques minutes.
Etape 9 Lorsqu'elles ne sont pas chaudes, transférer la première mèche sur une planche à découper et la couper en tranches obliques d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Etape 10 remettre les cantucci dans la lèchefrite et les cuire à nouveau pendant encore 5 minutes
Etape 11 Retirer du four et laisser refroidir les biscuits avant de les servir.