Etape 1 Pour préparer la calandre, couper la pulpe de veau en tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Etape 2 Puis divisez chaque tranche en bouchées pas trop petites.
Etape 3 Versez l'huile dans une poêle et ajoutez les morceaux de veau.
Etape 4 Faire dorer à feu vif pendant environ 5 minutes, en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Etape 5 Pendant ce temps, couper les tranches de saindoux en lanières et quand la viande est bien dorée, ajouter le lard dans une poêle.
Etape 6 Retourner les morceaux de viande et cuire jusqu'à ce que le lard soit légèrement dissous.
Etape 7 Pendant ce temps, laver et peler les pommes de terre, puis les couper en tranches épaisses et les couper en tranches.
Etape 8 Ajouter les pommes de terre à la viande, mélanger le tout et verser l'eau.
Etape 9 Il faut environ 350-400 grammes.
Etape 10 Ajuster le sel et le poivre, mélanger et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.
Etape 11 Ajouter la purée de tomates et continuer à cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre et le veau soient tendres.
Etape 12 Servez le grill chaud