Etape 1 Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie, en le mélangeant régulièrement mais délicatement.
Etape 2 Pendant ce temps, coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir.
Etape 3 Lorsque le beurre est mou, mettez-le dans un saladier avec le sucre et mélangez énergiquement l’ensemble avec un fouet jusqu’à obtenir une masse bien blanche.
Etape 4 Ajoutez alors 1 oeuf et 1/3 de la farine (environ) et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Etape 5 Recommencez l’opération deux fois jusqu’à avoir incorporé tous les oeufs et la farine
Etape 6 Lorsque le chocolat noir est fondu, ajoute-le dans le saladier et mélangez.
Etape 7 Coupez le gingembre confit en petites lamelles et ajoutez-les dans la pâte à brownies.
Etape 8 Coupez les carrés de chocolat blanc en trois et ajoutez-les dans la pâte.
Etape 9 Beurrez et farinez un moule, puis versez la pâte à brownies dedans
Etape 10 Enfournez pendant 15 minutes à 180°C (350°F)
Etape 11 Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de démouler votre brownie.
Etape 12 Coupez-le en petits morceaux et servez-le froid.
Etape 1 Servez ce plat, de préférence, avec un pineau des Charentes « vieux » ou « très vieux » ou un Banyuls (à consommer avec modération)
