Etape 1 Pour faire le gratin de brocoli, séparez d'abord les fleurettes de brocoli de la tige, rincez-les à l'eau courante.
Etape 2 Portez à ébullition une casserole pleine d'eau et blanchissez les fleurettes pendant 3-4 minutes.
Etape 3 Puis égouttez-les et placez-les dans un bol rempli d'eau et de glace, pour qu'elles puissent refroidir tout en gardant leur belle couleur verte.
Etape 1 Pendant ce temps, préparer la béchamel : mettre une casserole sur le feu avec le lait sans lactose et porter à ébullition.
Etape 2 Séparément, dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu très doux.
Etape 3 Une fois le beurre fondu, verser la farine en remuant à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Etape 4 Assaisonner le lait chaud avec la muscade râpée et une pincée de sel.
Etape 5 Une fois le beurre fondu, verser une petite partie du lait pour diluer le mélange avec un fouet puis verser le reste.
Etape 6 Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, en remuant au fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Etape 1 Égoutter le brocoli de l'eau glacée, prendre un plat allant au four.
Etape 2 Répartir une couche de béchamel sur le fond, déposer le brocoli égoutté et le couvrir du reste de béchamel.
Etape 3 Saupoudrer la surface de parmesan râpé et de poivre noir puis mettre le gratin de brocoli à gratiner au four à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à obtention d'une pâte dorée.