Etape 1 Peler, épépiner les pommes puis les découper en quartier assez fins.
Etape 2 Les arroser de jus de citron et réserver.
Etape 3 Découper les boudins en tranches un peu épaisse (1/2 cm) et de façon à avoir autant de tranches de boudins blancs que de boudins noirs.
Etape 4 Avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les tranches de boudins noirs dans une poêle, puis les tranches de boudins blanc.
Etape 5 Les essuyez avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile et réserver.
Etape 6 Faire fondre le beurre dans la poêle puis faire revenir les quartiers de pommes.
Etape 7 Les saupoudrer de cannelle et réserver.
Etape 1 Sur des brochettes en bois alterner les quartiers de pommes et les tranches de boudins.
Etape 2 Selon la taille des brochettes en préparer 1 ou 2 par personnes.
Etape 3 Répartir la salade sur une assiette et disposer les brochettes par dessus
Etape 4 Servir bien chaud en entrée