Etape 1 Pour préparer les boulettes de thon et de ricotta, commencez par la préparation du mélange.
Etape 2 Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan râpé, le thon émietté et les anchois égouttés.
Etape 3 Ajouter les câpres (préalablement rincées), le persil haché, la chapelure et enfin les œufs légèrement battus, puis commencer à mélanger le mélange avec une fourchette.
Etape 4 Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange compact et homogène : si le mélange est trop mou, vous pouvez ajouter un peu plus de fromage, sinon vous pouvez le ramollir avec quelques gouttes de lait.
Etape 5 Maintenant, humidifiez légèrement vos mains et prenez de petites portions de pâte pesant environ 30 grammes à laquelle vous donnerez la forme classique d'une boule de viande, ronde et légèrement écrasée.
Etape 6 Après avoir formé toutes les boulettes de viande, mettez-les dans la chapelure et faites chauffer l'huile de graines dans une casserole à une température de 180°.
Etape 7 Faites frire quelques boulettes de viande à la fois : il ne faudra que quelques instants pour les faire dorer.
Etape 8 Lorsque les boulettes de viande sont dorées, égouttez-les et transférez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Etape 9 Servez vos boulettes de thon chaud et de ricotta !