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Mes ptits biscuits présente

BLANC-MANGER AU LAIT D'AMANDE ET FRAMBOISES SANS LACTOSE

Pour 4 personnes

    Pour le blanc-manger

  • 50 cl de  lait d'amande
  • 200 g de  miel toutes fleurs
  • 1 cuillère à café d' agar agar
  • 1  gousse de vanille
  • 50 g de  poudre d'amande
  • Coulis de framboises

  • 400 g de  framboises
  • 200 g de  miel toutes fleurs
  • 15 cl d'eau de source
  • Décor

  • 6  framboises
  • 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
  • 500 g de  coulis de framboises
20 min 1h
  • Etape 1 Versez le lait d'amande dans une casserole.

  • Etape 2 Prenez la gousse de vanille et coupez-la en deux, grattez l'intérieur avec la lame d'un couteau et ajoutez la gousse et les graines dans le lait d'amande.

  • Etape 3 Faites chauffer le lait d'amande vanillé pendant 10 minutes à feu doux puis laissez-le infuser un bon quart d'heure.

  • Pendant ce temps, préparez le coulis de framboises :

  • Etape 1 Mettez dans une casserole les framboises et l'eau puis laissez-les cuire pendant 5 minutes à feu doux.

  • Etape 2 Lorsque les framboises ont bien compoté, mixez-les, puis filtrez la purée obtenu pour récupérer le jus.

  • Etape 3 Faites chauffer le jus de framboise dans une casserole et ajoutez le miel.

  • Etape 4 Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

  • Etape 5 Laissez refroidir le coulis ainsi obtenu et réservez-le dans des petits pots ou de petites bouteilles.

  • Lorsque le coulis de framboise est prêt, retournez à la préparation du blanc-manger.

  • Etape 1 Retirez la gousse de vanille, puis remettez le lait d'amande à chauffer.

  • Etape 2 Ajoutez alors le miel et l'agar-agar et portez à ébullition.

  • Etape 3 Laissez bouillir le lait d'amande pendant 1 minute en fouettant sans arrêt.

  • Etape 4 Versez le blanc-manger dans des verrines ou des ramequins et laissez refroidir.

  • Etape 5 Lorsque le blanc-manger est froid, mettez-le 1 heure au frais

  • Etape 6 Au bout d'une heure, démoulez vos blanc-mangers ou laissez les dans leur récipient et décorez-les de framboises, d'amandes effilées et de coulis de framboise.

  • Etape 7 Vous pouvez également servir le coulis dans un petit récipient à part.