Etape 1 Au robot culinaire, incorporer la chair d’avocat, le zeste et le jus de citron ainsi que le tabasco.
Etape 2 Passer le mélange au tamis (optionnel, il permet d’avoir une texture plus lisse).
Etape 3 Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Réserver au frigo.
Etape 4 Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter la purée d’avocat à la crème fouettée et mélanger doucement en pliant à l’aide d’une spatule.
Etape 5 Réserver au frais couvert d’une pellicule de plastique.
Etape 1 Mélanger tous les ingrédients de la farce et façonner des beignets avec environ 1 c. à soupe de farce.
Etape 2 Mettre les beignets au congélateur une quinzaine de minutes (cela va permettre aux beignets d’être plus fermes).
Etape 3 Préchauffer l’huile à 350°F (180°C ou th6).
Etape 4 Dans 3 bols différents, verser la farine avec une pincée de sel (mélanger), la chapelure et dans le troisième bol, l’œuf.
Etape 5 Enrober les beignets de farine, ensuite tremper dans l’œuf et enfin, dans la chapelure.
Etape 6 Faire frire les beignets jusqu’à l’obtention d’une belle coloration, environ 2 minutes.
Etape 7 Réserver les beignets sur du papier absorbant et saler immédiatement (avec la fleur de sel, c’est tout beau).
Etape 8 Servir les bouchées chaudes ou tièdes avec la mousse d’avocat.
