Etape 1 Pour préparer le babaganoush, commencez par laver et sécher soigneusement les aubergines.
Etape 2 Ensuite, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 1 heure et demie (si vous utilisez le four ventilé, faites-les cuire à 160° ; pendant 1 heure et 20 secondes), en les tournant plusieurs fois pour bien les cuire de tous côtés.
Etape 3 Quand la peau est ridée et a atteint une consistance molle, enlevez-les et quand elles sont devenues fermes, enlevez la tige.
Etape 4 Couper la peau avec la pointe d'un couteau, ouvrir les aubergines et creuser la pulpe à l'aide d'une cuillère.
Etape 5 Transférer la pulpe dans un grand bol et l'écraser avec les dents d'une fourchette, puis saler et poivrer au goût.
Etape 6 Versez l'huile d'olive extra vierge et écrasez une gousse d'ail dans le mélange avec l'outil approprié, ou hachez-la avec un couteau.
Etape 7 Presser le jus d'un citron avec une centrifugeuse et filtrer le jus obtenu dans un bol avec une passoire.
Etape 8 Versez ensuite le jus de citron filtré dans le mélange et ajoutez le tahina.
Etape 9 Bien mélanger le tout
Etape 10 Déposer quelques feuilles de menthe sur une planche à découper et hacher finement, puis les ajouter au mélange et mélanger le tout jusqu'à obtenir une crème épaisse et caillée.
Etape 11 Votre babaganoush est maintenant prêt à être apprécié !