Etape 1 Pour préparer le gratin d'artichauts, commencez par les nettoyer : enlevez les feuilles extérieures et coupez la tige, puis enlevez les pointes.
Etape 2 Une fois nettoyés, passer la surface des artichauts avec un demi-citron, pour qu'ils ne noircissent pas.
Etape 3 Faire bouillir les artichauts dans de l'eau bouillante, préalablement salée, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais ils doivent encore se tenir.
Etape 4 Une fois cuits, égouttez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches.
Etape 5 Préparer le mélange pour le gratin : mélanger dans un bol la chapelure, sel, poivre, persil haché et le gruère râpé et ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra.
Etape 6 Bien amalgamer les ingrédients.
Etape 7 Préparer un plat allant au four et graisser le fond avec une cuillerée d'huile.
Etape 8 Disposer les tranches d'artichauts en les superposant légèrement.
Etape 9 Saupoudrer le mélange de chapelure sur les artichauts, de façon à les couvrir tous et mettre les artichauts au four pour gratiner à 180° ; pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la croûte dorée classique apparaisse sur les artichauts.