Etape 1 Couper la queue des artichauts, retirer les feuilles abîmées, les laver puis les découper en 4
Etape 2 Porter un grand volume d’eau à ébullition puis faire cuire les artichauts avec le jus de citron pendant 5 minutes
Etape 3 Pendant ce temps, laver et émincer finement les champignons de Paris puis les citronner avec le citron restant
Etape 4 Peler et émincer les échalotes et les gousses d’ail puis peler et découper les carottes en rondelles
Etape 5 Dans une casserole, verser l’huile d’olive puis les lardons fumés
Etape 6 Une fois que les lardons ont commencé à colorer, dégraisser si nécessaire et ajouter l’échalote, l’ail et les carottes
Etape 7 Bien mélanger, laissez cuire ainsi pendant 5 minutes, puis ajouter les artichauts et déglacer au vin blanc
Etape 8 Saler, poivrer selon votre goût, puis laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes